Vinařství Hope Estate obhospodařuje své vlastní vinohrady o rozloze 66 hektarů. Hrozny pochází z vinic Hunter, Kyneton a Donnybrook, část hroznů i ze západní Austrálie. Na půdě složené z jílu, hlíny, čediče, pískovce a naplavenin se daří odrůdě Riesling, Verdelho, Chardonnay, Moscato, Sauvignon Blanc a Semillon, z červených potom odrůdě Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot či Pinot Noir. Vinařství si zakládá na šetrném pěstování hroznů s velkým ohledem na místní půdu a na tradičních postupech v kombinaci s nejmodernější technologií. Společnost se nevěnuje pouze výrobě nejlepších vín v oblasti, ale roku 2015 byl otevřen i pivovar Hope Brewhouse. Za zmínku stojí také degustační místnost zvaná Gtraz Cask hall, která je obklopena 59 obřími sudy, které našli své majitele například mezi členy skupiny AC/DC. Michael Hope je i skvělým podnikatelem, pořádá největší open air koncerty v Austrálii. Mezi nejslavnější kapely, které zde zahrály patří světově známé AC DC, Rolling Stones, Bruce Springsteen, Red Hot Chili Peppers nebo Elton John. O úspěšnosti Michaela Hopa vypovídá i fakt, že byl v roce 2016 vyhlášen nejlepším podnikatelem Austrálie.